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贵州省仁怀市古酿坊酒业有限公司 收藏展厅

主营产品:酱香型洞藏,基酒,品牌酒,散酒

所在地区:贵州省遵义市 仁怀市茅台镇

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贵州茅台镇酱香型南将名酒陈年瓶装窖藏原浆白酒纯粮厂家批发

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  • 品牌: 古酿坊
  • 原产地 : 贵州省遵义市
  • 香型 : 酱香型
  • 酒精度 : 53%Vol
  • 酿造工艺 : 三高三长,九蒸七取 三高为:高温制曲、高温堆积、高温溜酒
  • 生产厂家 : 古酿坊酒业
  • 净含量 : 500ml/瓶
  • 箱规 : 1*6
  • 原料与配料 : 高粱,小麦
  • 产品标准号 : GB/T26760-2011
  • 卫生许可证 : QC11552038201566
  • 商品条形码 : 6958634455663

造工艺

三高三长 九蒸七取

三高为:高温制曲、高温堆积、高温溜酒;三长为:基酒生产周期长,同一批原料要经

过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,历时一年;大曲储存期长,大曲要经过六个月储存

方能进入白酒生产;基酒酒龄长,基酒必须经过三年以上的存放经过挥发、氧化、缔合

以及酯化的过程,消除酒中有害物质,提高酒的品质。

重阳下沙

“沙”的意思就是指红高粱。因为茅台镇本地产糯高粱细小而色红,所以称为“沙”。

“下沙”就是指投放制酒的主料—高粱。而赤水河每到端午变浑浊,呈现赤

红色,直到重阳节才会恢复清澈透亮。采用总投料的一半经润粮→配料→上甑蒸粮→下

甑泼凉水→摊晾→洒酒尾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖醅为清蒸下沙这一系列

流程。

摊晾拌曲

采用总投料量的另一半,经润粮→配料→上甑蒸粮蒸酒→下甑泼凉水→摊晾→洒酒尾→

撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅为混蒸糙沙的工艺流程。

九次蒸煮

清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮醅料熟糟,

熟糟经摊晾→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中

有六次蒸煮,共九次蒸煮。

八次发酵

清蒸下沙一次,混蒸糙沙一次,熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵,

每次加曲入窖发酵一个月,共八次发酵。


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联系人: 王飞先生
所在部门: 销售部
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E-mail: 2838441525@qq.com
网上展厅: 贵州省仁怀市古酿坊酒业有限公司
公司地址: 贵州省遵义市 仁怀市茅台镇

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